玉米粥和玉米粉有什么区别？

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玉米粉和玉米粥都是从玉米（或玉蜀黍）中提取的谷物产品，它们的外观相似。在杂货店过道的包装中很容易混淆它们，或者想知道它们之间有什么区别。

棒子面

玉米粉是一种常用于烘焙的配料。本质上，它是一种相当于面粉的原料。玉米粉由干燥和磨碎的玉米粒制成，用于制作玉米饼、玉米面包、约翰尼蛋糕（或 hoecakes）、玉米粉蒸肉，并且可以成为许多其他食谱的一部分。玉米面有几种不同的品种。它有粗的或细的，白色的或黄色的，可以增菌和脱胚，也可以不增菌且胚芽完整。未浓缩的玉米面纤维含量较高，通常被标记为“石磨”玉米面。很少见的是，据说更甜、更嫩的蓝色玉米面在一些特色食品店和合作社也有售。

玉米粥

当在杂货店以包装或管状出售时，玉米粥看起来就像玉米面。实际上，玉米粥是一种由玉米面制成的食品。作为意大利美食的传统组成部分，玉米粥通常是通过将粗糙的黄色玉米面与沸水和少许盐混合制成的。 （参见参考资料 2）传统玉米粥会煮至变稠并几乎凝固。煮熟的玉米粥被做成圆木状，然后像面包一样切成薄片。

其他玉米粥食谱更丰富，需要牛奶、高汤和黄油来增加菜肴的风味。这种味道更浓的玉米粥煮熟后更像粥或布丁。

附加信息

玉米粥与用玉米面做的其他菜肴非常相似。总的来说，主要由玉米面和水制成的菜肴被称为“玉米面糊”。除了玉米粥，这些食物还包括粗玉米粉、玉米粥和脆皮布丁。